{"id":7744,"date":"2024-08-19T15:47:25","date_gmt":"2024-08-19T15:47:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/?page_id=7744"},"modified":"2025-07-21T09:51:15","modified_gmt":"2025-07-21T09:51:15","slug":"membranfiltration-fuer-die-produktion-von-sojasauce","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/de\/membranfiltration-fuer-die-produktion-von-sojasauce\/","title":{"rendered":"Membranfiltration f\u00fcr die Produktion von Sojasauce"},"content":{"rendered":"\n
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Membranfiltration f\u00fcr die Produktion von Sojasauce<\/h1>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n\t\n<\/div><\/div><\/section>\n\n
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\n SPRECHEN SIE MIT EINEM EXPERTEN<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
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Die Kl\u00e4rung ist ein entscheidender Schritt bei der Herstellung von Sojasauce. Ziel ist es, die Sojasauce klar zu machen und dabei ihre Vitamine, Mineralien, Proteine \u200b\u200bund Antioxidantien zu erhalten und eine angemessene Haltbarkeit sicherzustellen. PCI Membranes bietet spiralgewickelte Membranl\u00f6sungen, die die N\u00e4hrstoffe sch\u00fctzen und gleichzeitig den Zusatz von Konservierungsstoffen begrenzen. Dar\u00fcber hinaus erm\u00f6glichen uns die Qualit\u00e4t und R\u00fcckverfolgbarkeit unserer Produkte, eine konstante und zuverl\u00e4ssige Leistung sicherzustellen.<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

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Kl\u00e4rung von Sojasauce<\/h2>\n\n\n\n
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Sojasauce ist ein traditionelles fermentiertes Lebensmittel in Ostasien und hat sich weltweit zu einem weit verbreiteten Gew\u00fcrz entwickelt. Sojasauce wird aus Sojabohnen und Weizen durch einen komplexen Fermentationsprozess hergestellt, der eine enzymatische Katalyse durch verschiedene Mikroorganismen beinhaltet. Mit der Zeit verleihen Saccharide, Aminos\u00e4urestickstoff, organische S\u00e4uren und andere Bestandteile der Sojasauce ihren einzigartigen Geschmack.<\/p>\n\n\n\n

Nach mehrmonatiger Brauzeit enth\u00e4lt rohe Sojasauce gro\u00dfe Mengen an fermentierter Maische, die normalerweise filtergepresst wird, um die \u00fcbersch\u00fcssigen Schwebstoffe zu entfernen. Anschlie\u00dfend ist eine abschlie\u00dfende Verfeinerung erforderlich, um Geschmack und Farbe zu stabilisieren. Ultrafiltrationsmembranen verfeinern die filtergepresste Sojasauce, indem sie die mikrobielle und enzymatische Reaktion stoppen. Dieser letzte Schritt vor der Abf\u00fcllung kl\u00e4rt die Sauce, w\u00e4hrend die organoleptischen Eigenschaften und N\u00e4hrstoffe der Sojasauce erhalten bleiben. Au\u00dferdem werden Mikroorganismen entfernt, wodurch der Fermentationsprozess gestoppt und die Sojasauce stabilisiert wird, was eine lange Haltbarkeit gew\u00e4hrleistet.<\/p>\n\n\n\n

Traditionelle Methoden zur Herstellung von Sojasauce erfordern mehrere Chargenvorg\u00e4nge, die arbeits- und zeitaufw\u00e4ndig sind. Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen diese Methoden Mikroorganismen und Bakterien nicht entfernen, was die Haltbarkeit des Produkts verk\u00fcrzt. Die Verwendung von spiralgewickelten Membranen (SPIRACORE\u00ae) bietet mehrere Vorteile: Sie erreichen eine hohe Kl\u00e4rung, behalten guten Geschmack und N\u00e4hrstoffe, behalten l\u00f6sliche Proteine \u200b\u200bund gew\u00e4hrleisten einen geringen Br\u00e4unungsgrad. Dar\u00fcber hinaus ist es kosteng\u00fcnstig und ben\u00f6tigt geringen Wartungsaufwand.<\/p>\n\n\n\n

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Der Sojasaucen Kl\u00e4rungsprozess im Detail<\/h2>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Die Herstellung von Sojasauce gliedert sich in vier Hauptschritte: Zubereitung der Rohsojasauce, statische Absetzung, Vorfiltration und Mikrofiltration mit spiralf\u00f6rmig gewickelten Membranelementen (SPIRACORE\u00ae) sowie eine Reihe von Unterschritten.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 W\u00e4hrend der statischen Kl\u00e4rung entstehen bei der Fermentation der Sojasauce gro\u00dfe Mengen fermentierter Maische und Schwebstoffe, die vorgefiltert werden m\u00fcssen.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Der Mikrofiltrationsschritt mit Spiralwickelmembranen mit einem Molekulargewichts-Cut-off (MWCO) von 500.000 Da entfernt makromolekulare Proteine \u200b\u200bund organische Stoffe sowie Kolloide und verbessert gleichzeitig die Klarheit der Sauce. Die f\u00fcr diesen Schritt verwendeten Membranen entfernen auch Bakterien und Mikroorganismen und sorgen so f\u00fcr eine lange Haltbarkeit. F\u00fcr diese Anwendung empfehlen wir die Verwendung unserer Spiralwickelmembranelemente FG-SpiraCore MF500.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Die Spiralwickelmembran-Technologie<\/h2>\n\n\n\n

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Wie ein spiralgewickeltes Modul arbeitet:<\/h3>\n\n\n\n

Spiralgewickelte Membranelemente bestehen aus einem Feed-Spacer, zwei Membranplatten und einem Permeat-Spacer.<\/p>\n\n\n\n

Die Zulaufl\u00f6sung (Feed) wird der Zulaufseite des Moduls zugef\u00fchrt und gelangt in die Zulaufabstandshalter (Feed Spacer). Das gereinigte Wasser durchquert die Membranplatten, wird in den Permeatabstandshaltern (Permeate Spacer) gesammelt und verl\u00e4sst das Element spiralf\u00f6rmig durch das zentrale Sammelrohr. Die verbleibende Zulaufl\u00f6sung durchl\u00e4uft die Elemente und verl\u00e4sst das Modul am gegen\u00fcberliegenden Ende. Ein spiralf\u00f6rmig gewickeltes Membranmodul besteht aus einem oder mehreren in Reihe geschalteten Elementen.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Die Vorteile der Verwendung von PCI Membranes\u00ae-Mikrofiltrations-Spiralwickelmembranelementen<\/h3>\n\n\n\n

Die spiralgewickelten Membranelemente FG-SPIRACORE MF500 von PCI Membranes werden f\u00fcr die Mikrofiltration von Sojaso\u00dfe verwendet und bestehen aus PVDF-Material mit einem MWCO von 500.000 Da. Der Hauptvorteil dieses Materials ist seine gute chemische Best\u00e4ndigkeit, die einen breiten pH-Bereich (2-11) und eine hohe Chlortoleranz gew\u00e4hrleistet.<\/p>\n\n\n\n

Innerhalb der FG-SpiraCore EXC-So-MF-Reihe spiralf\u00f6rmig gewickelter Membranelemente sind verschiedene Feed-Spacer-St\u00e4rken erh\u00e4ltlich. Z\u00f6gern Sie nicht, Ihren PCI MEMBRANES\u00ae Kontakt<\/a> f\u00fcr weitere Einzelheiten zu kontaktieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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