{"id":8162,"date":"2025-01-10T08:05:46","date_gmt":"2025-01-10T08:05:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/?page_id=8162"},"modified":"2025-07-25T10:25:09","modified_gmt":"2025-07-25T10:25:09","slug":"filtrazione-a-membrana-per-la-produzione-di-salsa-di-soia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/it\/filtrazione-a-membrana-per-la-produzione-di-salsa-di-soia\/","title":{"rendered":"Filtrazione a membrana per la produzione di salsa di soia"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/span>
\n

Filtrazione a membrana per la produzione di salsa di soia<\/h1>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n\t\n<\/div><\/div><\/section>\n\n
\n
\n
\n
\n
\n PARLA CON UN ESPERTO<\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
\n\n\n\n

La chiarificazione \u00e8 una fase cruciale della produzione della salsa di soia. L’obiettivo \u00e8 quello di rendere la salsa di soia limpida, mantenendo le vitamine, i minerali, le proteine e gli antiossidanti e garantendo una corretta durata di conservazione. PCI Membranes offre soluzioni con membrane avvolte a spirale che proteggono i nutrienti limitando l’aggiunta di conservanti. Inoltre, la qualit\u00e0 e la tracciabilit\u00e0 dei nostri prodotti ci permettono di garantire prestazioni costanti e affidabili.<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Illimpidimento (chiarificazione) di salsa di soia<\/h2>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Alimento fermentato tradizionale dell’Asia orientale, la salsa di soia \u00e8 diventata un condimento ampiamente utilizzato in tutto il mondo. La salsa di soia si ottiene dalla soia e dal grano attraverso un complesso processo di fermentazione che prevede la catalisi enzimatica da parte di vari microrganismi. Con il tempo, i saccaridi, gli aminoacidi azotati, gli acidi organici e gli altri costituenti che compongono la salsa di soia le conferiscono un sapore unico.<\/p>\n\n\n\n

Dopo diversi mesi di fermentazione, la salsa di soia grezza contiene grandi quantit\u00e0 di mash fermentato, che di solito viene filtrato per rimuovere i solidi sospesi in eccesso; quindi, \u00e8 necessaria una raffinazione finale per stabilizzarne il sapore e il colore. Le membrane di ultrafiltrazione raffinano la salsa di soia filtrata bloccando la reazione microbica ed enzimatica. Questo passaggio finale prima dell’imbottigliamento chiarir\u00e0 la salsa mantenendo le propriet\u00e0 organolettiche e gli elementi nutrizionali della salsa di soia. Consentir\u00e0 inoltre di eliminare i microrganismi, arrestando il processo di fermentazione e stabilizzando la salsa di soia per garantirne una lunga durata.<\/p>\n\n\n\n

I metodi tradizionali per la produzione di salsa di soia implicano diverse operazioni in batch che richiedono lavoro e tempo. Inoltre, questi metodi non sono in grado di rimuovere microrganismi e batteri, che limitano il tempo di scadenza del prodotto. L’uso di membrane avvolte a spirale offre diversi vantaggi: ottenere un’elevata chiarificazione, mantenere un buon sapore e nutrienti, trattenere le proteine solubili e garantire un piccolo grado di imbrunimento. Inoltre, \u00e8 conveniente e richiede poca manutenzione.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/span>
\n

Il processo di chiarificazione della salsa di soia in dettaglio<\/h2>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
\n
\n

La produzione di salsa di soia \u00e8 suddivisa in 4 fasi principali: preparazione della salsa di soia grezza, decantazione statica, prefiltrazione e microfiltrazione con elementi a membrana avvolti a spirale, oltre a una serie di sottofasi.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Durante la decantazione statica, la fermentazione della salsa di soia sviluppa grandi quantit\u00e0 di pastone fermentato e solidi sospesi che devono essere pre-filtrati.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 La fase di microfiltrazione, che utilizza membrane a spirale con un peso molecolare (MWCO) di 500.000 Da, rimuove le proteine macro-molecolari, la materia organica e i colloidi, migliorando la limpidezza della salsa. Le membrane utilizzate per questa fase rimuovono anche batteri e microrganismi, garantendo una lunga durata di conservazione. Per questa applicazione, consigliamo di utilizzare i nostri elementi a membrana avvolti a spirale FG-SpiraCore MF500.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/span>
\n

Tecnologia a membrana a spirale avvolta<\/h2>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\n
\n

Come funziona il modulo a spirale:<\/h3>\n\n\n\n

Gli elementi a membrana avvolti a spirale sono costituiti da un distanziatore di alimentazione, due fogli di membrana e un distanziatore di permeato.<\/p>\n\n\n\n

La soluzione di alimentazione viene fornita al lato di alimentazione del modulo, entrando nei distanziatori di alimentazione. L’acqua depurata attraversa i fogli di membrana, viene raccolta all’interno dei distanziatori del permeato e, seguendo un andamento a spirale, lascia l’elemento attraverso il tubo di raccolta centrale. La soluzione di alimentazione rimanente passa attraverso gli elementi ed esce dall’estremit\u00e0 opposta del modulo. Un modulo a membrana avvolto a spirale \u00e8 costituito da uno o pi\u00f9 elementi in serie.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

I vantaggi dell’utilizzo delle membrane a spirale per microfiltrazione PCI Elementi<\/h3>\n\n\n\n

Utilizzati per applicazioni di microfiltrazione della salsa di soia, gli elementi di membrana avvolti a spirale FG-SPIRACORE MF500 di PCI Membranes sono realizzati in PVDF con un MWCO di 500.000 Da. Il principale vantaggio dell’utilizzo di questo materiale \u00e8 la sua buona resistenza chimica, che garantisce un ampio intervallo di pH (2-11) e un’elevata tolleranza al cloro.<\/p>\n\n\n\n

All’interno della linea FG-SpiraCore EXC-So-MF di elementi a membrana avvolti a spirale sono disponibili diversi spessori di distanziatore di alimentazione. Non esitate a chiedere al vostro referente PCI MEMBRANES<\/a> maggiori dettagli.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

PARLA CON UN ESPERTO La chiarificazione \u00e8 una fase cruciale della produzione della salsa di soia. L’obiettivo \u00e8 quello di rendere la salsa di soia limpida, mantenendo le vitamine, i minerali, le proteine e gli antiossidanti e garantendo una corretta durata di conservazione. PCI Membranes offre soluzioni con membrane avvolte a spirale che proteggono i […]<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"content-type":"","footnotes":""},"class_list":["post-8162","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nFiltrazione a membrana per la produzione di salsa di soia - PCI Membranes<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.pcimembranes.com\/it\/filtrazione-a-membrana-per-la-produzione-di-salsa-di-soia\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Filtrazione a membrana per la produzione di salsa di soia - PCI Membranes\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"PARLA CON UN ESPERTO La chiarificazione \u00e8 una fase cruciale della produzione della salsa di soia. L’obiettivo \u00e8 quello di rendere la salsa di soia limpida, mantenendo le vitamine, i minerali, le proteine e gli antiossidanti e garantendo una corretta durata di conservazione. PCI Membranes offre soluzioni con membrane avvolte a spirale che proteggono i […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.pcimembranes.com\/it\/filtrazione-a-membrana-per-la-produzione-di-salsa-di-soia\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"PCI Membranes\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-07-25T10:25:09+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.pcimembranes.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/soy-sauce-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1928\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1615\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pcimembranes.com\\\/it\\\/filtrazione-a-membrana-per-la-produzione-di-salsa-di-soia\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.pcimembranes.com\\\/it\\\/filtrazione-a-membrana-per-la-produzione-di-salsa-di-soia\\\/\",\"name\":\"Filtrazione a membrana per la produzione di salsa di soia - PCI Membranes\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pcimembranes.com\\\/it\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pcimembranes.com\\\/it\\\/filtrazione-a-membrana-per-la-produzione-di-salsa-di-soia\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pcimembranes.com\\\/it\\\/filtrazione-a-membrana-per-la-produzione-di-salsa-di-soia\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.pcimembranes.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/soy-sauce-1.jpg\",\"datePublished\":\"2025-01-10T08:05:46+00:00\",\"dateModified\":\"2025-07-25T10:25:09+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pcimembranes.com\\\/it\\\/filtrazione-a-membrana-per-la-produzione-di-salsa-di-soia\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.pcimembranes.com\\\/it\\\/filtrazione-a-membrana-per-la-produzione-di-salsa-di-soia\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pcimembranes.com\\\/it\\\/filtrazione-a-membrana-per-la-produzione-di-salsa-di-soia\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.pcimembranes.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/soy-sauce-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.pcimembranes.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/soy-sauce-1.jpg\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pcimembranes.com\\\/it\\\/filtrazione-a-membrana-per-la-produzione-di-salsa-di-soia\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.pcimembranes.com\\\/it\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Filtrazione a membrana per la produzione di salsa di soia\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pcimembranes.com\\\/it\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.pcimembranes.com\\\/it\\\/\",\"name\":\"PCI Membranes\",\"description\":\"Making the World Safer, Healthier and More Productive\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pcimembranes.com\\\/it\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.pcimembranes.com\\\/it\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pcimembranes.com\\\/it\\\/#organization\",\"name\":\"Filtration Group\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.pcimembranes.com\\\/it\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pcimembranes.com\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.pcimembranes.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/06\\\/FGC-logo-1.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.pcimembranes.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/06\\\/FGC-logo-1.png\",\"width\":1104,\"height\":224,\"caption\":\"Filtration Group\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pcimembranes.com\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Filtrazione a membrana per la produzione di salsa di soia - PCI Membranes","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/it\/filtrazione-a-membrana-per-la-produzione-di-salsa-di-soia\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Filtrazione a membrana per la produzione di salsa di soia - PCI Membranes","og_description":"PARLA CON UN ESPERTO La chiarificazione \u00e8 una fase cruciale della produzione della salsa di soia. L’obiettivo \u00e8 quello di rendere la salsa di soia limpida, mantenendo le vitamine, i minerali, le proteine e gli antiossidanti e garantendo una corretta durata di conservazione. PCI Membranes offre soluzioni con membrane avvolte a spirale che proteggono i […]","og_url":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/it\/filtrazione-a-membrana-per-la-produzione-di-salsa-di-soia\/","og_site_name":"PCI Membranes","article_modified_time":"2025-07-25T10:25:09+00:00","og_image":[{"width":1928,"height":1615,"url":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/soy-sauce-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Tempo di lettura stimato":"4 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/it\/filtrazione-a-membrana-per-la-produzione-di-salsa-di-soia\/","url":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/it\/filtrazione-a-membrana-per-la-produzione-di-salsa-di-soia\/","name":"Filtrazione a membrana per la produzione di salsa di soia - PCI Membranes","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/it\/filtrazione-a-membrana-per-la-produzione-di-salsa-di-soia\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/it\/filtrazione-a-membrana-per-la-produzione-di-salsa-di-soia\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/soy-sauce-1.jpg","datePublished":"2025-01-10T08:05:46+00:00","dateModified":"2025-07-25T10:25:09+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/it\/filtrazione-a-membrana-per-la-produzione-di-salsa-di-soia\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.pcimembranes.com\/it\/filtrazione-a-membrana-per-la-produzione-di-salsa-di-soia\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/it\/filtrazione-a-membrana-per-la-produzione-di-salsa-di-soia\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/soy-sauce-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/soy-sauce-1.jpg"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/it\/filtrazione-a-membrana-per-la-produzione-di-salsa-di-soia\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"","item":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Filtrazione a membrana per la produzione di salsa di soia"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/it\/#website","url":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/it\/","name":"PCI Membranes","description":"Making the World Safer, Healthier and More Productive","publisher":{"@id":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/it\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/it\/#organization","name":"Filtration Group","url":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/FGC-logo-1.png","contentUrl":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/FGC-logo-1.png","width":1104,"height":224,"caption":"Filtration Group"},"image":{"@id":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/it\/#\/schema\/logo\/image\/"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8162","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8162"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/8162\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pcimembranes.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8162"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}