Spożycie soków owocowych znacznie wzrosło w ostatnich latach i rośnie w sposób nieograniczony, ponieważ konsumenci są zainteresowani zdrowymi produktami, które są praktyczne i gotowe do spożycia. Produkowane soki muszą zapewnić podstawowe aspekty jak bezpieczeny i wysokiej jakości produkt z wartościami odżywczymi przy minimalizacji kosztów produkcji.

Tradycyjne metody produkcji soków owocowych świeżo wyciśniętych lub pochodzących z zagęszczonego soku obejmują kilka kroków procesowych, które są pracochłonne i czasochłonne. Ponadto te metody nie usuwają mikroorganizmów i bakterii, co ogranicza czas przydatności produktu. Stosowanie membran o geometrii tubularnej przynosi następujące korzyści: uzyskanie wysokiej klarowności, zachowanie dobrego smaku i składników odżywczych, utrzymania witaminy C, zatrzymanie rozpuszczalnych białek, a także osiągnięcie nawet bezbarwnego soku jabkowego (przy użyciu środków wspomagających). Ponadto jest to opłacalne i wymaga niewielkiej konserwacji.

Dlaczego warto nam zaufać jako dostawcy membran do Twojego zakładu?

① Wytrzymała konstrukcja

Nasze dwuwarstwowe membrany tubularne instalowane w obudowach ze stali nierdzewnej AISI 316L umożliwiają pracę w temperaturach do 60°C i ciśnieniu roboczym do 7 barów.

② Brak problemów z eksplozją membrany

Dzięki solidnej konstrukcji nie wystąpią problemy związane z eksplozją membrany, co może się zdarzać w przypadku membran wykonanych przez innych producentów.

③ Odpowiednie typy membran wykonanych z PVDF dla Soków Owocowych i Warzywnych

  • Soki o jasnej barwie: membrany typu FPA10/FPS10 (100 kDa MWCO) lub bardziej uniwersalne typu FPA20/FPS20 (200 kDa MWCO)
  • Soki o różowej barwie: membrany typu LPA450/LPS450 (450 kDa MWCO)
  • Soki o brunatnej barwie: membrany typu LMA02/LMS02 (rozmiar porów 0,2 µm)

④ Znaczące oszczędności ponoszących kosztów serwisowych

Możliwość zaoszczędzenia na kosztach serwisowych dzięki naszej innowacyjnej konstrukcji z możliwością wymiany wkładu membranowego, która umożliwia prostą i szybką wymianę przez operatorów Państwa zakładu.

Zalety naszych membran

Przed vs. Po

✓ Minimalne zmiany w istniejących systemach UF jeśli zdecydujecie się Państwo na przejście na naszą obudowę ze stali nierdzewnej z wymiennym wkładem membranowym;

✓ Proste sprawdzenie jakości sklarowanego soku owocowego na przezroczystych wężykach łączących odpływy permeatu z obudowy z rurociągiem zbiorczym;

✓ Możliwe jest zmniejszenie liczby zainstalowanych modułów membranowych na każdy ciąg z 20 do 12 sztuk, bez lub przy nieznacznej zmniejszonej wydajności systemu UF;

✓ Mniejsza ilość konserwacji i przestojów w procesie dzięki solidnej konstrukcji produktów PCI Membranes, która umożliwia maksymalną temperaturę roboczą i ciśnienie odpowiednio 60°C i 7 bar;

✓ Zmniejszone koszty operacyjne i wpływ na środowisko, ponieważ jedynym wymienianym elementem jest wkład membranowy, a obudowa ze stali nierdzewnej będzie ponownie wykorzystana”.

Kroki procesu klarowania soku owocowego

Kroki procesu klarowania soku owocowego

Produkcja soków owocowych dzieli się na 4 główne etapy: miażdżenie, tłoczenie, obróbka enzymatyczna i klarowanie/filtracja na membranach tubularnych, a także szereg podetapów.

• Podczas miażdżenia i tłoczenia owoców zachodzi rozpuszczanie pektyn i skrobi, które muszą zostać zdepektynizowane i pozbawione skrobii przed etapem procesu mikrofiltracji/ultrafiltracji.

• Proces depektynizacji odbywa się poprzez dodanie syntetycznych lub naturalnych enzymów. Jest to jeden z najważniejszych czynników – wraz z jakością/rodzajem i ilością węgla aktywnego lub bentonitu dodanego do procesu – wpływających na zdolność filtracyjną membran.

• Najnowszą metodą filtracji soków owocowych jest wykorzystanie procesu membranowego mikrofiltracji (MF) lub ultrafiltracji (UF). Membrany stosowane w tym zastosowaniu pracują w trybie wsadowym na soku zdepektynizowanym. Typowa charakterystyka takiego soku to: 9 – 12’Brix, pH 2-4 i początkowa zawartość miąższu około 2%. Etap diafiltracji jest często stosowany w celu zwiększenia wydajności i wypłukania resztek cukrów ze skoncentrowanego miąższu.

Jak wybrać odpowiedni moduł i wkład membranowy do różnych typów soków?

Wybór odpowiedniego modułu membranowego

Dla soków owocowych zalecamy użycie modułu A19 lub A37 z wymiennym wkładem membranowych. Oba moduły posiadają solidnej obudowy ze stali nierdzewnej i są produkowane z materiałów zatwierdzonych przez przepisy FDA i w Unii Europejskiej. Otwarta konstrukcja modułów A19 lub A37 umożliwia im obróbkę cieczy o wysokiej zawartości zawieszonych ciał stałych bez zatykania się oraz zapewnia wysoce efektywny proces mycia CIP. Nasza unikalna funkcja wymiany tylko wkładu membranowego umożliwia szybkie, łatwe i ekonomiczne operacje serwisowe w systemie UF.

Wybór odpowiedniego wkładu membranowego

W przypadku soków jabłkowych zalecamy stosowanie naszych ultrafiltracjynych membran tubularnych typu FPA10 lub FPS10 (w zależności od konfiguracji modułów odpowiednio A19 i A37) o nominalnej separacji 100 000 MWCO (punkt odcięcia). Pomoże to uzyskać bardzo jasną barwę soku jabłkowego przy zachowaniu dobrej jakości produktu, z niską mętnością do maksymalnie 0.5 NTU.

• Najpopularniejsza stosowana membrana UF w sokach owocowych ma nominalną separację 200 000 MWCO (punt odcięcia) i jest wykonana z materiału PVDF. W przypadku procesu ultrafiltracji jasnych soków (jabłka, gruszki, jasne winogrona i inne) zalecamy stosowanie naszych ultrafiltracyjnych membran typu FPA20 lub FPS20 (w zależności od konfiguracji modułów odpowiednio A19 i A37).

• W celu zapewnienia elastyczności podczas przetwarzania wielu różowych soków (nie dotyczy soków jabłkowych) można stosować ultrafiltracyjne membrany tubularne LPA450 lub LPS450 wykonane z PVDF i mające 400tyś – 500tyś MWCO (punkt odcięcia). Membrany te zapewniają większą wydajność przy minimalnym spadku ciśnienia, zachowując jednocześnie właściwości organoleptyczne poddanych obróbce różowych soków i łatwości ich mycia CIP.

• W przypadku brunatnych soków (buraków, granatów, wiśni i innych) zalecamy stosowanie naszych mikrofiltracji membran tubularnych typu LMA02 lub LMS02 (w zależności od konfiguracji modułów odpowiednio A19 i A37) o nominalnej separacji 0,2 mikrona. Mają bardziej otwarte pory w porównaniu do membran powyższych i są wykonane z materiału PVDF. Także pozwalają zachować pełny kolor sklarowanego soku przy zachowaniu dobrej jakości z niskim zmętnieniem do maksymalnie 10 NTU.

• Oferujemy również membrany o średnicy rurki 6, 8 i 12,7 mm do cieczy z miąższem w zakresie wielkości od 20 000 Daltonów, aby zaspokoić wszystkie potrzeby, w tym agresywne media, takie jak soki z cytryny i limonki.

Czy możemy jakoś Państwu pomóc?

Jeśli jesteście Państwo gotowi na ulepszenie pracy systemu UF i zacząć oszczędzać pieniądze już dziś, to wystarczy skontaktować się z naszymi ekspertami. Pomogą Państwu obliczyć zwrot z inwestycji w rozwiązaniu z produktem PCI Membranes i poprowadzą Państwa przez etapy wymiany istniejących modułów membranowych.